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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化！

6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京＆関西初のコラボセミナーの映像です。

今回のメインディスカッションには、大皿惣菜料理の草分けといわれる居酒屋「汁べゑ」の創業者であり、「くいものや楽」を中心とする多数のグループ店舗を手掛けてい る“居酒屋の神様”こと楽コーポレーションの宇野氏。2013年度は、外食記者協会による外食アワードにおいて10周年特別賞を受賞。
“とよさん”の愛称で皆に親しまれ、京橋で誰もが知る1日300人が立ち飲みで来店する「居酒屋とよ」オーナー筑元豊次氏。居酒屋を極めた二人による対談形式の基調講演。
モデレーターには、楽出身の繁盛店オーナー“ガンさん”ことベイシックスの岩澤氏。最初で最後になるであろう貴重な講演の映像です。

飲食業のおもしろさ、大切にしなければならないこと、お客様の大きな支持を受けて繁盛する飲食店の裏側や考え方など、貴重なお話が盛り沢山です。

ダウンロード版は特別価格2,500円で販売しております。

〈パネラー〉

• 宇野隆史氏　株式会社楽コーポレーション 代表取締役
  【プロフィール】
  1944年東京生まれ。78年経堂に、大皿総菜料理の草分けとなる5坪の居酒屋「くいものや しるべえ」を開き、楽コーポレーションを設立。81年には、下北沢に「食いものや楽」をオープンし、一世を風靡する居酒屋に育て上げる。人材育成でも実績 を持ち、同社で学び巣立って店を持った経営者は100名以上にのぼる。渋谷、六本木にワイン業態も出店しており、現在は全21店舗を経営する。外食アワー ド2013年10周年特別賞受賞。

• 筑元豊次氏　居酒屋とよ オーナー
  【プロフィール】
  立ち飲み屋台のイメージを一新。日商70万円を超え、多い日では1日300人が訪れる墓場の横のマグロ売りの異名をもつ居酒屋とよ。全力投球のおもてな し、90gあるインドマグロの中トロが900円など、圧倒的な海鮮類のメニューを提供しお客様を楽しませる超繁盛店のオーナー。“とよさん“の愛称で皆に 親しまれている。

〈モデレーター〉

• 岩澤博氏　株式会社ベイシックス 代表取締役
  【プロフィール】
  1961年生まれ。アパレル営業職を経て、27歳で飲食業を志す。楽コーポレーションの宇野氏に指示を受け、5年間で1000万円を貯める。その資金を元 に、1993年、西荻窪に「てやん亭1号店」をオープン。現在は、渋谷、西麻布、六本木などを中心に大人の隠れ家的居酒屋を展開している。